מצרכים: (לתבנית קפיצית 20)

9 -8 דפי פילו

חצי כוס טחינה גולמית

כ-150 גרם חלבה 

100 גרם גבינת ריקוטה

חצי כוס פיסטוקים קלויים גרוסים גס

רבע כוס אבקת סוכר

חמאה מומסת

2 כפות שטוחות הל טחון

להברשה לאחר האפיה :

מי סוכר 

מי ורדים

לקישוט:

פיסטוקים טחונים/שערות חלבה

אופן ההכנה :

מערבבים בקערה את הריקוטה הפיסטוקים הסוכר החלבה והטחינה הגולמית.

מניחים את דף הפילו לרוחבו ומשמנים אותו היטב בחמאה המומסת.
אוחזים באמצע צלע הבצק הקרובה אלינו ובאמצע הצלע הרחוקה ומקרבים אותן זו אל זו תוך יצירת קפלים, כמו אקורדיון, עד שמתקבלת צורה של פפיון.
אוחזים באמצע הצלע הימנית של הבצק ובאמצע הצלע השמאלית, ומקרבים גם אותן זו אל זו, תוך יצירת קפלים.
מקפלים את אחת הכנפיים על הכנף הנגדית לה ומניחים במרכז המאפה 2 כפות גדושות מהמילוי, מקפלים את כל הכנפיים מעל המילוי, ליצירת כדור הופכים אותו ומניחים בתבנית. חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק והמילוי.
משמנים את המאפים בחמאה ואופים כ-30 דקות, עד שהמאפים זהובים. מגישים חם.

אפשר לקשט בפיסטוקים טחונים או במי סוכר ומי ורדים.