לבצק:
 300 גרם קמח לחם לבן ללא צורך בניפוי  (2 כוסות ו-2 כפות)
40  גרם סוכר (3 כפות)
7  גרם מלח (1 כפית)
5  גרם שמרים יבשים (חצי כף) או 15 גרם שמרים טריים
 30 גרם שמן
6 גרם זירו-אג (תחליף ביצה)+ 54 גרם מים
מעט תמצית וניל
 150 גרם חלב שקדים (חצי כוס ועוד 2 כפות) 

למילוי:
60  גרם שמן
 5 כפות חלב שקדים
280  גרם אגוזי לוז או אגוזי מלך (2 וחצי כוסות)
מעט תמצית וניל
100  גרם סוכר (1/2 כוס)
2  כפות אבקת קקאו
2 גרם זירו-אג  (תחליף ביצה)+ 18 גרם מים
150 גרם שערות חלבה או גוש חלבה מפורר לפירורים

למשטח ושימון הבצק – שמן זית/תרסיס שמן

אופן ההכנה:

מניחים את האגוזים של המילוי על מגש וקולים בתנור ב-180 מעלות במשך כ 8 דקות. מצננים לחלוטין. (אפשר להשתמש באגוזים שהם כבר קלויים אבל לא מומלחים)

מכינים את הבצק: בקערת מיקסר (או בתרמומיקס), שמים את כל מרכיבי הבצק ולשים עם וו לישה במשך כ-15 דקות לקבלת בצק חלק וגמיש

מעבירים לקערה מקומחת קלות, מכסים בשקית גדולה ומניחים במקום חמים לתפיחה במשך כשעה

בינתיים מכינים את המילוי: טוחנים את האגוזים יחד עם סוכר ואבקת קקאו לקבלת פירורים דקים

מוסיפים את השמן, חלב שקדים, זירו-אג והווניל וטוחנים לקבלת מרקם משחתי. שומרים בצד.

מרססים את משטח העבודה בתרסיס שמן ומניחים עליו את הבצק. גם את הבצק משמנים היטב שלא יתייבש.

מרדדים את הבצק על גבי המשטח לגודל 30 על 50 ס"מ ומשמנים שוב.

בידיים משומנות מתחילים בעדינות למתוח את הבצק מהמרכז כלי חוץ עד להכפלת הגודל ונזהרים שלא לקרוע את הבצק. צריכים לקבל עלה בגודל 100 על 60 ס"מ והוא צריך להיות דק ושקוף.

מורחים את המילוי בשכבה דקה ואחידה. אם המילוי סמיך מדי ניתן לדלל אותו במעט חלב שקדים.

מפזרים את החלווה על גבי המילוי בצורה אחידה.

מגלגלים את הבצק בצורה הדוקה על הצד הרחב לקבלת נחש ארוך ועבה

משמנים תבנית כיכר רחבה.

מניחים את הנחש בצורת פרסה בתחתית, מושכים את הבצק מעט מעלה ומסדרים פרסה נוספת בשכבה שנייה. מהדקים מעט בעדינות.

מכסים בשקית גדולה ומניחים במקום חמים לתפיחה של שעה.

מחממים את התנור ל-180 מעלות ומשמנים מעט את המאפה.

אופים כ-15 דקות, מורידים את טמפרטורת התנור ל-150 וממשיכים לאפות עוד 40-45 דקות

מצננים את העוגה כחצי שעה ואז מחלצים מהתבנית ומניחים על רשת על מנת לצנן לחלוטין

שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר כ-3-4 ימים