מצרכים (לתבנית בקוטר 24 ס"מ):

לבצק פריך:

1.5 כוסות קמח (210 גרם)

100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות

2 כפות סוכר

1 ביצה

1 כף מים קרים (אם צריך)

למלית:

150 גרם פקאנים שלמים או חצויים

100 גרם חלווה מסולסלת של אחוה (עם תכולת שומשום גבוהה)

3 ביצים

½ כוס סירופ מייפל טהור

½ כוס סוכר חום כהה

50 גרם חמאה מומסת

1 כפית תמצית וניל

קמצוץ מלח

אופן ההכנה:

הכנת הבצק:

שמים את הקמח, הסוכר והחמאה במעבד מזון, ומעבדים בפולסים עד לקבלת מרקם של פירורים.

מוסיפים את הביצה וממשיכים לעבד עד איחוד. אם הבצק יבש מדי, מוסיפים כף מים קרים.

עוטפים בניילון נצמד ומקררים במקרר כחצי שעה.

אפייה מוקדמת של הבצק:

מרדדים את הבצק לעובי של כ-3 מ"מ, מרפדים את התבנית ומהדקים לדפנות.

מניחים נייר אפייה ושופכים קטניות לאפייה עיוורת. אופים כ-12 דקות ב-180 מעלות, מסירים את המשקולות וממשיכים עוד 5 דקות.

הכנת המלית:

טורפים בקערה את הביצים, המייפל, הסוכר, החמאה המומסת, הווניל והמלח.

מפזרים על תחתית הפאי את החלווה המפוררת ואת הפקאנים.

יוצקים בעדינות את התערובת הנוזלית מעל.

אפייה:

אופים ב-170 מעלות כ-35–40 דקות, עד שהמרכז יציב אך מעט רוטט.

להגשה:

מצננים לטמפרטורת החדר.

מומלץ לפזר טלטלי חלווה דקיקה מעל לפני ההגשה, אפשר להוסיף כדור גלידת וניל או להגיש עם קצפת לא ממותקת.