רכיבים לתבשיל:

חצי חבילת עדשים שחורות (250גר׳) מושרים במים פושרים לשלוש שעות

שני גזרים בינוניים קצוצים דק דק

1 בצל גדול קצוץ דק דק

5 שיני שום (אפשר פחות למי שרגיש) קצוצות או מגורדות בפומפיה

6-8 עגבניות שרי תמר

מלח ים

פלפל שחור

כפית שטוחה כמון

כפית שטוחה פפריקה

2 כפות שמן זית

רכיבים לסלט כוסברה:

צרור גדול של כוסברה טריה, שטופה וסחוטה מהמים

בצל בינוני

חצי לימון

שמן זית

כפית שטוחה מלח ים

קוצצים דק את הכוסברה והבצל לכלי, מוסיפים שמן זית בנדיבות

סוחטים חצי לימון ומוסיפים את המלח, עדיף לתת לסלט לעמוד כמה שעות.

ערימת עגבניות שרי קצוצות דק דק

טחינה:

כוס טחינה מעולה של אחוה

3/4 כוס מים

מיץ מרבע לימון

חצי כפית שטוחה מלח ים

מערבבים את כל המרכיבים עד לקבלת טחינה שלא תהיה יבשה או נוזלית מדי

הוראת הכנה:

מחממים בסיר את שמן הזית ומוסיפים את הבצל כשהשמן חם.

אחרי שתי דקות מוסיפים את הגזר הקצוץ ומערבבים.

מוסיפים כמון, פפריקה ושום ומערבבים.

מוסיפים מלח ופלפל ועגבניות, מערבבים.

כשהבצל הופך שקוף והרכיבים בתבשיל מתחברים, מוסיפים את העדשים המושרות והמסוננות,

מערבבים היטב ומוסיפים מים עד לגובה שני ס״מ מעל התבשיל שבסיר.

מבשלים על אש בינונית בסיר פתוח.

מערבבים מפעם לפעם, התבשיל מוכן כשהעדשים מתרככות והמים נספגים לגמרי.

בצלחת הגשה יפה:

יוצקים כמה כפות של טחינה מוכנה שתכסה את קרקעית הצלחת בשכבה נאה.

מעל הטחינה מוסיפים כמות רצויה של תבשיל עדשים כך שיישארו שוליים של טחינה מסביב.

מעל העדשים מניחים ערימה של סלט כוסברה ומשטחים,

ומעל הכל מוסיפים כמות של עגבניות שרי קצוצות.

בוזקים קומץ של מלח גס ומזליפים שמן זית סביב סביב.