מצרכים (לכ- 24 מיני טארטלטים):

לבצק פריך

2 ו- 1/2 כוסות קמח (350 גר')

200 גרם חמאה מומסת

1/2 שקית פתיתי פרמזן (50 גר')

1 כפית מלח

1/3 כוס מים

1 סלק גדול צולי בתנור בחום של 220 מעלות

למילוי:

1 גביע יוגורט 3% שומן בטעם טבעי (200 גר')

3/4 כוס טחינה גולמית אחוה 100% טבעי

עלים לקישוט: בזיליקום, אורגנו או פטרוזיליה.

אופן ההכנה:

1. מקלפים את הסלק הצלוי, מכניסים אותו למעבד מזון וטוחנים כמה דקות לקבלת משחה/מחית אחידה. ממלאים מהמחית 1/2 כוס ומניחים בצד.
2. הכנת הבצק:  מעבדים את חומרי הבצק היבשים במעבד מזון. מוסיפים חמאה, מים פרמזן ו- 1/2 כוס מחית סלק תוך כדי עיבוד עד לקבלת בצק אחיד. עוטפים בניילון ומקררים כשעה. מחממים תנור ל-180 מעלות.
3. מרדדים את הבצק לעלה בעובי 1/2 ס”מ, ומרפדים את תבניות המיני טארטלטים או תבנית טארט גדולה. מחוררים את הצק מעט באמצעות מזלג.
4. הכנת המלית: מתבלים את הטחינה הגולמית בחצי כפית מלח, קורט פלפל שחור ו- 1 כף מיץ לימון ומערבבים היטב. 
5. יוצקים לתוך הטארטלטים חצי כפית מהטחינה הגולמית המתובלת וחצי כפית יוגורט. מקשטים בעלה אורנו,בזיליקום או פטרוזיליה ומגישים.