מצרכים (ל- 10 סועדים):
לפבלובה
4 חלבונים
1 ו- 1/4 כוס סוכר (250 גרם)
גרידה מלימון אחד
למילוי
250 גרם פירות אדומים קפואים (פטל,תותים,דובדבנים, חמוציות)
1/4 כוס סוכר
1/2 כוס יין אדום

לקרם טחינה
1/2 מיכל טחינה גולמית “אחווה”
1 מיכל חלב קוקוס/קרם קוקוס (400 מי”ל)
1 כף סילאן

אופן ההכנה:
1. הכנת קרם הטחינה: בקערה קטנה או במעבד מזון מערבבים היטב את הטחינה, הסילאן וקרם הקוקוס עד לקבלת מרקם אחיד. מעבירים למקרר ומוציאים כחצי שעה לפני ההגשה.
2.הכנת המילוי: לתוך סיר קטן מכניסים את כל המרכיבים ומביאים לרתיחה. ממשיכים לבשל על אש נמוכה כ- 10 דקות, מסירים מהאש ומצננים.
3.הכנת הפבלובה: מקציפים את החלבונים בקערת מיקסר במהירות גבוהה עד לקבלת קצף יציב, מוסיפים חצי מכמות הסוכר וממשיכים להקציף כדקה. מקפלים לתוך הקצף את שארית הסוכר.
4.מחממים את התנור ל-100 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. על גבי התבנית מזלפים בעזרת שקית זילוף או בעזרת כף עיגול בקוטר כ-8 ס”מ וממשיכים לזלף מעל השוליים לגובה כשלושה פסים נוספים כדי ליצור סלסילה עם שוליים בגובה 4-5 ס”מ. מכניסים לתנור ואופים כשעתיים וחצי או עד שהמרנג מתייבש לגמרי.
הרכבת המנה: בתוך כל סלסילת פבלובה, ממלאים רוטב פירות אדומים, מזלפים קרם טחינה ומגישים.

צילום וסטיילינג: יולה זובריצקי
אתי בטיטו – מתכונאית, בלוגרית, בעלת הטור “הרשימות של אתי”.